Рассольник с грибами

(4 порции):
100 грамм сушеных грибов,
2 литров уковицы,
3 соленых огурца,
4 картофелины,
1–2 корня петрушки,
2– три столовых ложки растительного масла,
две столовых ложки рубленой зелени,
3– четыре столовых ложки сметаны,
соль .

Предварительно замоченные грибы отварим до
готовности. вынем из бульона и нарезаем
соломкой. Картофель, лук и корень петрушки
очистим, картофель нарезаем брусочками, лук
полукольцами, корень петрушки соломкой. Огурцы
очистим от кожицы и крупных семян, нарезаем
ромбиками. Масло разогреем в сковороде, слегка
обжарим лук и корень петрушки. Огурцы проварим
в небольшом количестве воды, 3–4 мин.

В кипящий грибной бульон положим картофель,
варим до полуготовности, 10–12 мин. добавим лук,
коренья, соленые огурцы и грибы. приправим солью
и перцем по вкусу, готовим еще 7–10 мин. Перед
подачей положим сметану и посыпаем зеленью.